相传唐肃宗时期，唐朝军队与借来的“大食”（即现在的阿拉伯，信奉伊斯兰教）军队从凉鄯而收两京，平息了“安史之乱”。“大食”兵行军打仗携带一种叫“饦尔木” 的食品，类似现在的“馕”。行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，即当今牛羊肉泡馍的雏形。随后，饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井，经过不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为最具陕西特色的一道美食。
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【杨天玉腊牛羊肉店】
从小到大我一直觉得肉夹馍油多、肥肉多，腻得慌，妥妥的“热量炸弹”，为数不多的几次吃肉夹馍都感觉油花花的，一大块一大块的大肥肉，抓手上咬一口都往下滴油。 不过这家腊牛肉肉夹馍店完全颠覆我对肉夹馍的印象，不油不腻，越吃越香！腊牛肉夹馍所用的面饼，不是普通的白吉馍，而是 西安 穆斯林特有的传统食品—饦饦馍，圆圆的一个厚面饼，上头稀疏分布几道焦黄的烙印，若不是当地特…
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老米家大雨泡馍(西羊市店)
简介 ·回民街上的一家百年泡馍老店，人气火爆。·主要经营传统的牛羊肉泡馍，分为普通和优质，泡馍可以选择掰好的或者自己掰。·汤汁鲜美，肉质酥烂，馍的口感扎实，有嚼劲，再加上自制的糖蒜和辣萝卜，真是绝配。·店面不大，经常爆满，需要等位，价格要比其他家贵一些。 地址 陕西省西安市莲湖区碑林区西羊市127号 电话 +86-15829555789
