中国最被低估的十大美食,吃过三种算你赢! 西安旅游网 • 2024年7月13日 下午3:58 • 文化常识 • 阅读 350 中国美食,博大精深。 封面、海报|pexels © 语: 中国人真会吃。 在幅员辽阔的中国,有不少知名美食。 它们拥簇众多,时刻处于舞台中心。 而我却独爱探寻小众美食,无他,越是不为人知的风味,有时越让人惊喜万分。 图|pexels-markus-winkler© 它们有的在野外,天生天养,外形独特,汁水充盈。 有的则“扎根故乡”,只服当地水土。唯有自家人才懂如何“摘叶食根吃茎,用果实做点心”。 今天就来看看,中国最被低估的十种美食,你都吃过哪几种? 图|pexels-mert-kaya © · 食 材 组 · 在万物复苏的春天,大吃货苏东坡念着“蒌蒿满地芦芽短”,却在心里馋起河豚之鲜。 而同为吃货的汪曾祺,则将一腔心动专心给予翠绿的蒌蒿,将它的清香比作“新涨的春水”。 如果说每个人心里都有一种春天的味道,那么蒌蒿或许要占据一半腊肉爱好者的心扉。 图|网络 © 铜陵的农家会在蒌蒿刚萌生新芽时,挖一部分食用。那蒌蒿白芽脆嫩多汁,生吃鲜脆,清炒爽口,很是特别。 而湖北和江西人,则更喜欢摘去老叶和粗梗。将带着水嫩嫩清鲜的蒌蒿,用热油翻炒后,与腊肉、腊肠的咸鲜交汇,达到风味的完成。 远行的游子,常会对这味道一念再念。 只因一筷入口后,这香气如清风吹拂山野,背后是簌簌叶动,眼前便升起袅袅炊烟,让人心暖安然。 图|彭迟迟的小号 © 如何抓住一个湖南人的胃? 光有辣椒和米粉是不够的,还得带上这片又绿又紫的叶子,才算完全。 图|《拿一座城市下酒》 © 在这里,人们不像延边的朝鲜族一样,用纯绿的叶子来包菜,而是将紫苏放入小龙虾、牛蛙里,施展香气的魔法。 不少水产市场,甚至会放上成捆的紫苏叶,当师傅处理完河鲜后,顺手送上一把去腥提味的紫苏。这是吃货间不动声色的成全,也让下次光顾成了默契。 图|网络 © 当然,炎热的夏日,紫苏除了在火热的锅里,去平衡香辣的味觉体验,也悄悄走进湖南“糖水”里面。 切成月牙状的脆桃,加上冰糖、白醋、紫苏、姜,在玻璃罐里将酸甜酝酿。 腌制后取出来吃,粉红色的汁水会勾勒出的清爽,有了紫苏桃子姜,再也不怕夏季的漫长。 图|猫和老 © 北方人第一次在菜市场看见沙姜,通常比较冷静。 但当他们买回家一切开,便会大吃一惊。 这种粤菜的灵魂调味,又叫山柰,长相比生姜要“萌”很多,辛辣减少,而风味增加,带着一点若有似无的清香。 它时而在白切鸡里,化身沙姜酱,与脆嫩的鸡一同入口,还带一点回甘。 有些会吃的人,有着沙姜+蒜蓉+酱油+花生油的一流搭配,香味则更为浓郁。 图|网络 © 它时而又作为猪手、猪肚的最佳良伴,点缀一些金黄,增添口感的同时还能解腻。 图|网络 © 而到了海南椰子鸡做的最好的深圳,它又变身火锅蘸料。 和小青桔一起,酸鲜交融,奇香萦绕,与海岛的椰香遥遥呼应。 至于客家人,则喜欢用沙姜粉给盐焗鸡调味,咸香可口,无限回味。 图|图虫创意 © 下过雨后,陕北的窑洞上、草丛中便会出现一种褐绿色的植物。 它像是“微缩版”的木耳,更软滑脆嫩,清洗晒干后,便可以化为一种鲜香的馅——地软。 在物质不太丰厚的年代,这种地皮菜成就了许许多多的美味。流传至今后,人们越咂摸,越品出了不可替代的风味。 图|HAHA © 除了用它炒土鸡蛋、凉拌或者做汤,更多人喜欢将它和豆腐、粉条、酸菜、豆芽一起,包成地软包子、饺子,蒸成馍馍。 软塌塌的地软和暖乎乎的面香一起,蘸着辣椒和醋蒜,吃完后心里可美。 靠着它,再寡淡平凡的日子,也能过得有滋有味。 图1|新蔡网i ©;图2|朱吉娜 © 西南风味总是别具一格。 除了折耳根,不少人离开这里后,最想念的还要数木姜子香。 图|网络 © 木姜子,又名山鸡椒、野胡椒等,新鲜的是绿色的,晒干后颜色变深。 有些地方会用它的根煲汤,或是加入泡菜,让其香气漫出,塑造风味的不同层次。 云南人则喜欢把它做成蘸水,和小米辣、芫荽等一同舂捣,十分下饭。做成木姜子油后,滴入凉拌菜中,鲜明的酸辣爽口感,让人一尝难忘。 图|网络 © 贵州人则将木姜子油加入最地道的红酸汤里,鱼肉肥美,汤汁酸鲜。 值得一提的是,雷山鱼酱里,也少不了木姜子的一席之地。 青椒的香、鱼酱的香、木姜子的香,三位一体,不论炒制还是炖煮,都堪称绝对的美味。 图2|《舌尖上的中国》 © · 果 实 组 · 黄沙漫漫,戈壁长滩,越是贫瘠的地方,越隐藏着甜蜜与鲜嫩。 比如沙棘,比如沙葱,又比如酸酸甜甜,还带有沙沙口感的沙枣。 图2|pexels-amitashu © 细碎微黄的沙枣花,不张扬却历久弥香。 待花开尽,便结了紧紧挨挨、黄黄橙橙的小果子,果肉饱满,果皮微皱。揪下几颗丢进嘴里,软绵化沙,就像嘴里流着蜜。 一边吃,一边看着它柳叶般的叶子,绿中泛白,带着磨砂感,在西北的风里左摇右晃。叶与果之间,仿佛有独特的韵律游走着,人只觉自在与舒畅。 图|网络 © 南疆的果干店,西北的山间,都会有它的出现。 沙枣好活、抗沙,果实也能给人带来无限的满足。甘肃人会将它洗净、蒸熟搓成粉,做成沙枣面馅。武威的沙枣馍馍,糯软甜香。嘉峪关的烧壳子,则是用它和香豆粉、胡麻油做成面饼,配着羊汤,真是甜暖入心。 而宁夏人,更爱将它和红枣一起泡成八宝茶,香气入肺腑,也是故乡情。 图|网络 © 提起维C,不少人即答—— 柠檬! 但实际上,有一种带刺的小黄果,堪称维C王者,含量远远高于柠檬,它就是刺梨。 图|网络 © 在贵州,甚至有着“刺梨上市,太医无事”的妙语,《黔书》中就记载—— “味甘而微酸,食之可以解闷,可消滞” 难怪苗族、布依族都对这枚小果子喜爱万分。 榨汁、酿酒或是做成果脯、刺梨酱,淡淡的果香带着独有的山野气息,滋味丰富。如果你到了贵阳,街头巷尾的小吃食得饱足后,来上一杯冰凉酸甜的刺梨汁,也是不虚此行。 图|《水果传》 © 曾在80年代红极一时的沙果,很像海棠果。 没吃过的人第一次看见,一定会以为是小苹果,但其实,它的口感和苹果还有很大差别。 李时珍在《本草纲目》里赠予它一个很有文艺气息的名字,叫“文林郎果”。 图|小江可达鸭 © 比较地道的老北京,可能吃过沙果做成的糖葫芦,那时候它叫花红,个头比山楂大,滋味比苹果足。 因为它的果香浓郁,口感酸甜,曾经还和山楂一起做成果丹皮,占据大江南北小朋友的味蕾。 图|网络 © 如今想吃沙果,最佳着陆地可能是东北。 细细长长的果梗,玲珑娇小的个头,很容易将它从普通苹果里区分开来。 直接吃很水润,很脆,还可以做成冻货和罐头,便于储存,也会变得更为醇香。 在寒冷飘雪的冬天,走入温暖的暖气房,当屋内的白气将窗户铺满,那带着冰壳的冻沙果,会像汩汩化冻的春水,滋润每个人。 图|图虫创意 © 福建、台湾常见的洋蒲桃,其实就是莲雾。 红艳的表皮,水灵的果肉,不爱吃的人觉得无甚味道,喜欢吃的人觉得酣畅清鲜。 直接洗净食用,或是做成果切,十足的汁水涌上舌尖,糖分不高,回味万千。 图|pexels-Jeffry Surianto © 而另一种青色的蒲桃,个头要更圆一些,则叫水蒲桃。 有些人常常从树下走过,却只把它当观赏绿植。 图|网络 © 一到夏天,它就像铃铛一样,果核周围有空隙,摇动时会发出声响,于是也叫铃铛果。 虽然可以食用的果肉只有挨着果皮的一圈,水分不多,但是吃起来很甜,做成果膏、蜜饯也是极好。许多人称它有玫瑰香味,还带一点栀子香。 图|阿长 © 对生在山里的娃娃来说,奇形怪状的拐枣,或许一点都不陌生。 拐枣,又称万寿果、枳椇、鸡爪梨、桔杻子等。虽然其貌不扬,还长在很高的树上,但果实熟透以后,果浆涩中带甜,滋味独特。 于是便成了大人哄小孩子的小零嘴儿。 图|网络 © 早在两千多年前,《诗经》里就曾写“南山(如今的秦岭)有枸”,而李时珍更在《本草纲目》里记下“嚼之味甘如蜜”,可见其历史悠久。 如今去到陕西旬阳,拐枣更是成了一方特产。 霜冻过后,拐枣彻底甜了,不少人还会买上一些,用来酿成果酒。细细咂摸,除了果香还有一丝类似草药的清香萦绕。 仿佛将山间静谧的岁月,和成熟的果实一起饮入回忆里,时隔多年后,还是记得那种味道,让人更怀念起年少。 图|山南 © 你的家乡还有哪些不为人知的美食呢?欢迎在评论区和我们分享一下哦~ 参考资料: 风味星球《没有紫苏的长沙,夏天是不完整的》 吃货研究所《躲过了香菜和鱼腥草,却遇到了木姜子……》 中国哪里的糖水最好吃?北上广最后一批“穷漂”,都裸辞去大理了 赞 (0) 西安旅游网 0 0 生成海报 2024西安城墙暑期活动全攻略 含演出时间表 上一篇 2024年7月13日 下午3:37 陕西历史博物馆智能导览器:效果惊艳,文物体验再升级 下一篇 2024年7月13日 下午4:15 相关推荐 文化常识 什么是六道轮回? 佛教讲究轮回之说,认为人死后生命不因死亡的降临而消失。会依平生所作善恶,受业力的牵引而投生,会有六个去处。 造恶者堕三恶:即地狱、饿鬼、畜生道。行善者去三善:即天、人、阿修罗道等六种境界中继续生活。 轮回又称流转、轮转、生死轮回,意思是众生生死死,在死亡后,灵魂又轮回重新投胎成为另一个人,像车轮一样转动不停,循环不已。轮回这一概念存在于佛教、道教、印度教、婆… 西安旅游网 2024年12月25日 100000 文化常识 中国古代四大名楼 你知道其中几个? 黄鹤楼 黄鹤楼,位于湖北省武汉市武昌区,地处蛇山之巅,濒临万里长江,为武汉市地标建筑;始建于三国吴黄武二年(223年),历代屡加重修,现存建筑以清代“同治楼”为原型设计,重建于1985年;因唐代诗人崔颢登楼所题《黄鹤楼》一诗而名扬四海。自古有“天下绝景”之美誉,与晴川阁、古琴台并称为“武汉三大名胜”,是“武汉十大景”之首、“中国古代四大名楼”之一、“中国十大… 西安旅游网 2024年5月25日 548000 文化常识 【建筑地图】中国最古老的十座城市,你知道吗? 中华大地,哪一座城市历史最悠久呢? 西安旅游网 2025年1月26日 95000 文化常识 中国四大菩萨的道场都有哪些? 01/ 观世音菩萨 舟山群岛的普陀山在云雾中若隐若现,这座被称作"补怛洛迦"的观音道场,自唐代慧锷大师奉请观音圣像驻锡以来,便成为慈悲精神的象征。普济禅寺的圆通宝殿内,三十二应身像诠释着观音"千处祈求千处应"的愿力。当海潮音回荡在不肯去观音院,修行者在此参悟"反闻闻自性"的耳根圆通法门。 02/ 文殊师利 五台山的五座台顶犹如五智莲花,北台叶斗峰终年积雪映照… 西安旅游网 2025年2月27日 48000 文化常识 什么是乩童文化?乩童文化简述 说到乩(ji)童,相信长江以北的朋友听都没听过,但如果说看过电影请神上身,那你脑海里一定想到穿着道袍的九叔,扎着马跺着脚双手十字,双指朝上,口里念着“太上老君,急急如律令”这时候你可能恍然大悟哦,原来说的是这个。 中国的南方包括两广、海南、福建、江西等地,民风浓郁,民俗独特。很多古老的习俗和传统至今还保留的非常完整。其中,乩童文化因为其古老、神秘而具有代… 西安旅游网 2025年1月20日 323000 发表回复 您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注*昵称: *邮箱: 网址: 记住昵称、邮箱和网址,下次评论免输入 提交