泡馍，是需要软硬兼施的食物。
看 西北 人豪气冲天，但掰馍时又是细致，能花上十几分钟非得做到粒粒均匀，掰成指甲盖大小。像我们外地人第一次吃的话还是建议不要体验自己掰馍，馍很硬的，掰下来都费了老鼻子劲了，更别说还要掰成指甲盖大小了。
相比起羊肉泡馍的醇厚饱满，小炒泡馍是年轻的畅快。上桌红彤彤一碗，里面是馍块和粉丝，还有小片羊肉，撒一把小葱红配绿，俗气的配色勾起直白的食欲。
调味酸甜，但不是特别冲的辣度和特别工业的酸度。辣椒应该是辣子，只取辛香削弱辣度，酸甜味有番茄的功劳很新鲜巨开胃。男女老少，捧着海碗，吃得虎虎生风，就上晶莹糖蒜才是正宗 陕西 味。
超级推荐！个人觉得是这次 西安 行最好吃的一餐！
西安 的肉都分为普通和优质，老实说，我并不太清楚到底有什么区别。这家店普通爆炒生肉小炒20元，优质爆炒生肉小炒30元，价格还是差挺多的，我看网上说普通和优质的区别就是肉多肉少的区别。
糖蒜超好吃，盛了好几碗。
